吃着外面的，想着家里的，还总说没有自己做的好吃。所以今天Brandt学《中餐厅》张亮做的宫保鸡丁，色香味俱全，听说张亮做的菜比黄磊黄小厨还好吃。你们还真别不信，虽然说管理做的饭菜也好吃，但是张亮的菜更加好吃，不信你们看赵薇的吃相你们就知道了，这能够直接说明问题，快来看看这菜你会做吗？Brandt为您揭秘——张亮做的宫保鸡丁啦！
 

做法：

1、准备原料：鸡腿、白糖、大葱、酱油、大蒜、干辣椒、胡椒粉、花椒、豌豆定分、醋、干花椒粒、料酒、食盐、姜

2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁，加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味

3、配料切段

4、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油

5、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）

6、再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀

7、加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）
 

Brandt告诉您注意事项：

1、花生不要早放，放早了就不酥脆了；

2、因为鸡腿是用生抽腌制过的，所以就不用放盐了；

3、鸡丁滑油后炒制时要大火快炒，时间不能太长以免鸡肉发柴；

4、提前调好味汁也是这道菜制作的关键。