Brandt 烤箱功能多、模式符号五花八门，不少用户买了几年只用过上下加热一个模式。这篇把常用模式符号、预热与烤位选择、日常清洁三件事整理清楚，照着说明书的要求用，烘焙成功率会高不少。

常用模式符号对照

• 上下加热（两条横线）：最经典的模式，饼干、蛋糕、咸派类首选；
• 热风循环（风扇符号）：多盘同烤、上色均匀，温度可比上下加热模式调低 20℃，时间略缩短；
• 上加热+风扇：烤肉收汁、披萨上色；
• 烧烤（Grill）：表面炙烤上色，用最上层烤位，全程守着；
• 底部加热：湿底披萨、挞皮烤脆；
• 解冻/低温发酵：40℃ 左右发酵面团、酸奶，低温档解冻。

预热与烤位：两个决定成败的细节

绝大多数烘焙失败源于不预热。说明书要求提前 10-15 分钟预热到目标温度（温控灯熄灭或提示音再放食物）。烤位参考：

1. 蛋糕、面包：中下层，让底火充分；
2. 烤鸡、整鱼：中层；
3. 上色类（芝士焗、Grill）：上层，且要盯紧最后几分钟；
4. 食物放中层时，烤盘与上下加热管各留至少 5cm 空间，避免顶部烤焦。

这些声音和现象是正常的

很多用户第一次听到烤箱"呼呼"响、工作完还在吹风就以为坏了。这是冷却风扇：为保护腔体外壳和控制面板，停机后风扇会继续运转散热，温度降下来自动停，属于正常现象。首次空烧时有轻微气味也是新炉保温层材料正常现象，开窗空烧 30 分钟即可。

清洁与保养

• 每次用完等腔体温热（不烫手）时擦溅油，冷透了油渍反而难擦；
• 烤架、烤盘用热水加洗洁精浸泡；顽固焦渍撒小苏打焖一夜；
• 腔体内壁避免用钢丝球和强碱炉具清洁剂，会破坏搪瓷与催化涂层；
• 带催化自清洁涂层的机型，不要在腔体内喷清洁剂，250℃ 空烧一小时让涂层分解油污即可；
• 玻璃门内侧的污渍不要自行拆门，报修处理。

如果出现温度明显不准（烤什么都焦或不熟）、加热管局部不红、定时器失灵，多为温控器或加热管问题，建议报修校准。更多 Brandt 使用与维修内容见本站技术支持栏目。