虽然秋天到了，但身材管理这事儿不分四季！于是我们放下甜甜圈，拿起了低糖低油的全麦面包……但全麦面包质地粗糙，口感不佳，时常让人“无语凝噎”，除了健身达人，没人可以坚持吃下去。直到外脆内软有嚼劲、低脂低糖无负担的Brandt贝果（Bagel）出现，才算开启了美食界与健身圈的新大门！

 

Brandt贝果是一款含水量低的面包，占面粉量的50%~55%左右，表面光滑，口感扎实，最重要的是操作并不难！快来跟着Brandt小欧一起做做还能减肥的贝果吧！

 

食材准备：

原料

高筋面粉…300克

白砂糖…7克

盐…5克

水…170克

干酵母…1.5克

蜂蜜…6克

糖水

水…1000克

白砂糖…50克

 

操作步骤：

1、将所有原料用厨师机揉合成团，直至有粗膜即可，密封放进冰箱冷藏半小时。

2、取出面团，均匀分割滚圆，封一层保鲜膜松弛15~20分钟。

3、面团擀成长条橄榄形，从一边朝中间折，压紧排气，揉搓成长条状。

一端压平，把面团卷成环形，收口处包住，类似甜甜圈的样子。

4、放进Brandt蒸箱用40°发酵半小时左右。

5、奶锅里加入1000克水和50克白糖，煮至微微起泡放入发酵好的贝果，每一面煮30秒之后捞起。

6、捞出沥干水分，将煮好的贝果放入Brandt烤箱，用200℃烤20分钟，贝果慢慢上色。（刚煮好的贝果，表面有点皱巴巴的，不用很在意）

 

Brandt贝果在烤的过程中不会膨胀很多，所以一盘4个贝果可以一次性烤完。

 

再抹上果酱或者奶油奶酪，搭配一点蔬果或者火腿片，营养又美味的贝果就完成啦~