立夏作为24节气中的一个环节，标榜着正式步入炎热模式。而往往这个时候，我们不需要整个周末都在厨房忙碌，但是自己动手烹饪一些美食会把整个周末变得充实起来，同时，做一些便于储蓄的食物可以用来解决下一周要冥思苦想吃什么的问题，这也算是给忙碌的生活就“减减负”。以Brandt小欧这里的风俗来说，只有一个字能概括。那就是“补”这个补的意思就是滋补滋养。下面，Brandt就来分享一道夏季必吃美食——茶树菇炆老鸭。不仅好吃还具有一定的食疗作用，除主食材老鸭外茶树菇是一大特色。这一大自然的馈赠不仅是菜还是药，多吃常吃具有调节机能的作用所以试试吧。
 

 

准备食材：

老鸭1只、茶树菇1把、老姜1块、桂皮1片、当归1片、枸杞1撮、老冰糖1把、老抽1小匙、生抽2匙、盐半小匙、米酒1杯

 

制作步骤：

1、茶树菇是非常好的一种食用菌菇，在日常可以经常食用。由于是干燥型的所以在想制作的时候一定要提前泡发，把茶树菇的根蒂部分剪除然后清洗干净。在清洗的时候多洗两次，然后泡入干净的水中。因为茶树菇泡发的汤水很香并且具有一定的营养，所以提前清洗干净是必须的。

2、老鸭一只，不管是家养还是购买根据自己需要去选择。按正常的制作我建议选择哪种“老鸭母”因为性质比较温和一些，以免过于滋补家中老人孩子不适应。

把鸭子处理好之后剁成小块，然后冷水入锅焯水一下清洗干净备用。

3、锅热少许油，倒入老冰糖中小火炒出糖色。在炒的时候要注意火候和技巧，以免把糖色炒黑炒焦变成发苦。

4、接着倒入之前准备好的老鸭肉翻炒几下，然后沿锅边泼入一杯米酒接着转大火爆炒一会。

5、接着倒入泡发的茶树菇,连同泡发的汤水一起。这些泡发的水用于炆鸭肉,味道会更香更好吃所以不要浪费天然的食材。

6、最后放入所需要的香料当归、枸杞、桂皮和一块老姜，然后加入调味料。大火烧开转小火炆炖差不多40分钟即可，实际情况根据自己的操作决定。香料这一块不要多放，尤其是什么香叶啊八角啊这一类的。我们这一道菜要的是本质的茶树菇香，过度过多的香料会破坏这一道菜。

7、最后收汁的时候，别收得太干了留一下卤水浇饭最好吃了。立夏，用此美食给家人补补吧。

 

Brandt小贴士：

1、茶树菇提前清洗泡发，并且留下泡发的汤水。

2、老鸭剁成小块方便食用

3、炒糖色的时候要注意，避免炒焦发苦。

4、最后收汁不要收干了